Катран морской или приморский (Морская капуста). Crambe maritima.
Катран – корневищное многолетнее растение Корень толстый, цилиндрический, серовато-белый, в длину достигает 30—35 см. Стебель ветвистый прямостоячий, высотой 50—60 см. Листья большие, мясистые, серовато-зелёные, с сизым налётом на длинных черешках, неравнобокие у основания, с тупыми верхушками. Лист на верхушке цельный, продолговато-линейный, с зубчатым краем. Цветки белые, крупные, душистые, собраны в кистевидные соцветия. Лепестки длиной 7—9 мм, овальные со слегка выемчатыми верхушками. Чашелистики длиной 3—4,5 мм. Плоды — невскрывающиеся двучленные стручки. Нижний бессемянный членик маленький, похож на плодоножку. Верхний яйцевидный или шаровидный, диаметром 7—12 мм, содержит одно семя. Все части растения имеют жгучий вкус и специфический запах, которые придаёт им горчичное эфирное масло.
Помимо прочего это прекрасное декоративное растение, пик декоративности приходится на апрель — май, когда катран цветёт. Белые шапки его цветов способны стать настоящим украшением любого приусадебного участка. Душистые, белые соцветия катрана охотно опыляют пчелы. Поэтому, иногда его выращивают как декоративное растение, но основное его использование — в качестве овоща. Молодые листья, по вкусу похожие на капустные, используют в салаты, но особенно ценятся молодые отбелённые побеги, которые готовят подобно спарже: их отваривают и подают с соусом бешамель или маслом, солью и перцем. Для получения весной отбелённых побегов его с осени прикрывают непрозрачным материалом или присыпают мульчей. При транспортировке побеги катрана легко повреждаются, поэтому их желательно готовить в пищу сразу после срезки. Корень катрана на вкус очень похож на корень хрена и используется в качестве специи так же, как хрен.Свежие очищенные корнеплоды, нарезанные ломтиками, пригодятся для консервирования и маринования овощей. Свежий натертый корень катрана ничем не хуже привычного хрена. Однако стоит помнить, что корнеплод может вызвать изжогу, раздражение пищевода и желудка, поэтому людям с заболеваниями ЖКТ его следует употреблять в пищу с осторожностью. Также из-за наличия железа в составе катран можно использовать как средство профилактики анемии. За счет хорошего содержания калия катран способен нормализовать артериальное давление и сердечный ритм.
Травянистое многолетнее вечнозеленое растение, галофит. В дикой природе встречается в Европе вдоль побережий Атлантического океана, Балтийского и Чёрного морей, а также на Кавказе.
Катран – близкий родственник хрена, который не разрастается по всему огороду, как его собрат. Для любителей пряностей катран – настоящая находка, его корневище обладает мягким, приятным вкусом без излишней остроты. К тому же этот неприхотливый многолетник из семейства капустных за счет слабой ветвистости корня гораздо легче перерабатывать, чем, к примеру, хрен. Форма его корнеплодов ровная, прямая и продолговатая, покрытая коричневатой тонкой кожицей и по сравнению с хреном имеет достаточно много сочной мякоти и совсем незначительное количество отходов. К тому же если катран вам мешает по каким-то причинам, то очистить участок от него не составит особого труда – его корешки не дают такой обильной поросли в почве, как хрен.
| Место сбора | Брест |
| Min T | '-35 |
| Зона морозостойкости | 4-3 |
| Семейство | Капустные (Brassicaceae) |
| Стратифицированы | нет |