Бутия головчатая разн. компактная. Butia capitata var. compacta.
Невысокая однодомная пальма, высотой до 5-8 м. Ствол покрыт листовыми рубцами и заканчивается кроной из многочисленных листьев. Листья голубоватые, крупные, перисторассечённые или перистораздельные, дугообразно наружу отогнутые; сегменты мечевидные или ланцетовидные, расположены по оси группами или на равном расстоянии; ось листа почти трёхгранная, боковые грани заострённые, нижняя вдоль выпуклая. Цветки однополые. Покрывало соцветия кожистое, веретенообразное. Соцветие вначале прямое, позже поникающее. Тычиночные цветки расположены в верхней части соцветия, пестичные — в нижней. Тычиночные цветки с мелкой треугольной чашечкой; лепестки косо-продолговатые; тычинок 6, нити клиновидные. Пестичные цветки шаровидно-яйцевидные; лепестков 3, кожистые, основание расширенное; чашелистиков 3, кожистые, яйцевидные; завязь яйцевидная, вытянута в короткий столбик. Плод — округлая или продолговатая костянка, мякоть сочная, кисловато-сладкая.
Бутия головчатая обычно растет очень медленно и в конечном счете доживает до 80 лет, достигая высоты в природе 6-8 м. По этой причине выращивается в комнатных условиях редко, чаще ее можно встретить в ботанических садах и оранжереях. Бутия – неприхотливая пальма, не требующая особого ухода. Она относительно засухоустойчива, но любит яркое освещение и хорошую вентиляцию воздуха. Самая большая сложность в ее выращивании – необходимость зимней прохлады. Название рода происходит от бразильского народного названия бутии головчатой (Butia capitata). Из около 20 видов бутии это единственный вид, который выращивается в помещениях и оранжереях. Butia capitata var. compacta – карликовая, еще более медленнорастущая форма, с усиленным голубоватым оттенком листвы. Она вырастает от 3,6 до 4,7 м в аранжирейной культуре. В горшке ее размер намного меньше, но она требует просторного места из-за раскидистых листьев и колючих черешков.
В природе это одноствольная пальма с коротким стволом и раскидистой кроной перистых, дугообразно опущенных листьев голубовато-зеленого цвета. Ее часто используют как ландшафтное растение в субтропических странах мира, в том числе – в Крыму и на ЧпК. Бутия является одной из самых зимостойких субтропических пальм, на ряду с юбеей чилийской выдерживает понижение зимних температур до -12...-15°C. В природе вид распространён в Южной Америке: на юге Бразилии в штатах Минас-Жерайс и Гояс, в Парагвае, Уругвае и Аргентине.
Знаменита своими оранжевыми плодами со сладкой мякотью, напоминающими небольшие финики, которые созревают летом и используются для приготовления желе и вина. Этот факт дал растению обиходное название – Мармеладная пальма. Плоды (которые часто называют пиндо) от светло-оранжевого до коричневато-красного цвета, овальные, размером до 3 см в длину, съедобные, с волокнистой, но сочной мякотью, окружающей твердое семя. Мякоть плодов бутии головчатой терпкая и сладкая, напоминает твердый ананас, используется для приготовления желе и вина, получаемого путем ферментации. Плоды собирают в дикой природе с ноября по февраль для приготовления соков, ликёров, мармелада и мороженого. Кожура плода оранжевая, иногда красная. Мякоть ярко-оранжевая, очень ароматная, слегка маслянистая и довольно волокнистая, ее можно замораживать для промышленного производства. Мякоть плодов является хорошим источником β-каротина и провитамина А по сравнению с другими обычно употребляемыми фруктами. Для детей стакан сока, содержащий 100 г мякоти может обеспечить 40% суточной потребности в витамине А. Из орехов можно извлечь масло, которое очень похоже на кокосовое масло.
| Место сбора | Черноморское побережье Кавказа |
| Min T | -15 |
| Зона морозостойкости | 7-8 |
| Семейство | Арековые (Arecaceae) |
| Стратифицированы | нет |