Бук восточный или кавказский. Fagus orientalis.
Крупное листопадное дерево, естественно произрастает на Кавказе и в Крыму, где являкется главной лесообразующей породой. В культуре редок. Теплолюбив, ареал его распространения в районах со среднегодовой температурой 5,5 °C. Требователен к влаге почвы и воздуха. В суровые зимы с продолжительными морозами за -30С могут подмерзать концы годовых приростов. Бук восточный теневынослив в молодом возрасте, хотя хорошо растёт и на открытых площадках. Требователен к почвам. Высокопроизводительные насаждения можно встретить только на глубоких, достаточно увлажнённых почвах с рН 5,5–6,5. Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее оливковому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др.
Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, а так же витамин Е.. Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи и печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается. Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство — точно так же, как семечки подсолнуха в России.
| Место сбора | Минск |
| Min T | '-33 |
| Зона морозостойкости | 4 |
| Семейство | Буковые (Fagaceae) |
| Стратифицированы | Да |